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科学家称已破解榴莲基因其味道系硫化合物的挥发物翅谷精草

2020-03-10 11:40:36  绿岛农业网

榴莲被称为水果之王,其果肉具有很高的营养价值,其实榴莲全身都是宝,其果壳和籽都具有很高的营养价值。榴莲的气味对于不喜欢榴莲的人来说,是一种酷刑,而对于爱吃的人来说,这是独特的香气。近期,一份发布在《自然-遗传学》杂志中的研究报告表示,科学家已经破解了榴莲的基因。报道称,硫磺味和洋葱味混合在一起的榴莲特殊气味,使得在东南亚国家产生了在专门的小吃店吃它的特殊文化。研究人员确定了负责果实味道基本元素的基因,它们是硫化合物的挥发物。已经确定的是,这些基因在榴莲的成熟期会被激活。据悉,猫山王榴莲品种具有大约4.6万个基因,是人类的两倍。榴莲的祖先出现在大约6500万年前,和可可树有亲缘关系。

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